Welkom Welkom bij Kaiseki in Vught!

Gegrilde zalm met rauwe zalm/tonijn tartaar, honing-sojasaus en bieslook

Geperste zalm met geflambeerde sesam teriyaki saus en jalapeño

Krokant gebakken rijst met licht pikante rauwe zalm en tonijn tartaar, honing-sojasaus en bieslook

Garnaal aan de binnenkant met geflambeerde ossenhaas, truffle crème en rucola

Krab met shiitake paddenstoel & gegrilde coquille, truffel crème, zoete sojasaus en bieslook

Gefrituurde garnaal met als topping sashimi trio (zalm, tonijn, hamachi & avocado), afgeblust met soja olie

Komkommer rol in tempura beslag, avocado crème en gefrituurde garnaal

Medium gebakken tournedos met knoflook chips, tempura, honing-sojasaus en bieslook

Krab met avocado crème en gefrituurde black tiger gamba als topping

Pikante tonijn met vermicelli, spicy saus en bieslook

Krab met sashimi trio (Zalm, Tonijn, Hamachi & Avocado), wasabi crème en viskuit

Soft shell krab in tempura beslag met avocado topping en viskuit

Gefrituurde kip in citroengras met tempura en 7-spices saus

Krab met geflambeerde zalm, zoete sojasaus en gebakken ui

Pikante zalm met avocado, geflambeerd in 3 sauzen, vermicelli en bieslook

Zalm met avocado crème en krokante wasabi-zeewier koekje

Gefrituurde garnaal met avocado, geflambeerd in 3 sauzen, vermicelli en bieslook

6st. Ganzenlever met gegrilde paling topping, zoete sojasaus en kaviaar

- 3 crispy tuna tartare
- 3 salmon toro aburi
- 3 salmon tobiko
- 8 California roll + avocado topping
- 8 ebi tempura roll
- 8 spicy tuna roll
- 8 salmon avocado roll + gebakken uitjes

- 8 salmon crunch roll
- 8 crab & salmon roll
- 8 crab & unagi roll
- 8 lemongrass chicken roll
- 8 dynamite tuna roll
- 8 ebi tempura roll
- 3 salmon truffle + vermicelli

- 6 sake maki
- 6 maguro maki
- 6 kappa maki
- 6 avocado maki
- 6 kani maki
- 8 dynamite salmon roll
- 8 ebi tempura roll
- 8 crab & unagi roll
- 8 crab & salmon roll
- 5 yellowfin tuna nigiri
- 5 salmon toro nigiri
- 5 salmon toto aburi

- 4 crispy tuna tartare
- 8 shrimp rock tempura
- 8 ebi salmon aburi
- 8 tournedos roll
- 8 salmon toro roll
- 8 California roll
- 8 dynamite tuna roll
- 4 sashimi salmon
- 4 sashimi yellowfin tuna

- 6 zalm maki
- 6 krab maki
- 6 komkommer maki

- 4 California roll
- 4 spicy tuna roll
- 4 ebi tempura crunch roll
- 4 salmon avocado roll
- 4 flamed sake roll

- 3 salmon toro nigiri
- 3 salmon sashimi
- 3 yellowfin tuna nigiri
- 3 yellowfin tuna sashimi

- 8 dynamite prawn roll
- 8 salmon crunch roll
- 8 tournedos roll
- 8 spicy tuna roll

- 6 salmon maki
- 4 salmon toro roll
- 4 salmon avocado roll
- 4 salmon masago roll
- 2 salmon toro nigiri
- 2 salmon toro aburi
- 4 salmon sashimi

Krab, avocado, komkommer en viskuit

Zalm, avocado, komkommer en sesam

Gebakken garnalen en tempura topping

Pikante tonijn, tempura en pikante saus

Krokant of tempura, komkommer, avocadocrème en sesam

Gemarineerde citroengras kip in beslag

Tijgergarnaal in beslag

2st. Zalm buik nigiri

Geelvin Tonijn nigiri

Geschroeide rib-eye, truffle crème, zoete soja, vermicelli

Geschroeide zalm buik, japanse mayonaise en tempura

Geschroeide tonijn, truffel crème, zoete soja, vermicelli

Geschroeide coquille, truffel crème, zoete soja, vermicelli

Gewikkelde zalm met japanse mayonaise en viskuit

Gewikkelde zalm met truffle crème en vermicelli

Zalm

Tonijn

Komkommer

Avocado

Krab

Paling, komkommer en sesam

16 stukjes chef's selectie sashimi mix

6st. Zalm Sashimi.
6st. Tonijn Sashimi.

6st. Licht geflambeerde zalm sashimi met een saus van zoete soja, sesam en chili.
6st. Licht geflambeerde tonijn sashimi met een saus van zoete soja, sesam en chili.

4st. Zalm sashimi

4st. Tonijn sashimi

4st. Coquille sashimi

4st. Geelvin koningsmakreel

Gegrilde rundvlees blokjes met teriyaki saus

Licht geflambeerd rundvlees, rode ui en ponzu saus

Tonijn tartaar met rode ui en pittige honing soyasaus

Gegrilde sint-jacobsschelp, shiitake paddestoelen en truffel crème

Zeewier salade met sesam

Gemarineerde kip salade met citroen gras en sesam dressing

Gestoomde sojabonen met zout

Gestoomde sojabonen met spice

4 kip dumplings met sesamsaus

6 stuks

4 Japanse gefrituurde garnalen

Gebakken rijst

Gewokte Japanse noedels met groente

Verse wasabi